01 / 09
01Houmous
POIS CHICHES, TAHINI, PAPRIKA FUMÉ
Houmous
maison
POIS CHICHES, TAHINI, PAPRIKA FUMÉMonté le matin, jamais la veille : il perd son onctuosité en une nuit au froid.
02Crackers
BOULANGERIE DE QUARTIER
Crackers
aux herbes
BOULANGERIE DE QUARTIERCuits à plat, cassants, assez larges pour porter une vraie cuillerée.
03Oranges &
CORSE · PLEINE SAISON
Oranges &
clémentines
CORSE · PLEINE SAISONPelées à vif, sans peau blanche. Le détail qui distingue un plateau composé d'un plateau rempli.
04Carottes
MARAÎCHER · CIRCUIT COURT
Carottes
fanes
MARAÎCHER · CIRCUIT COURTTaillées en bâtonnets et en rubans, pour deux textures dans la même bouchée.
05Céleri &
COUPÉS À LA MINUTE
Céleri &
concombre
COUPÉS À LA MINUTELe croquant froid qui remet la bouche à zéro entre deux tartines.
06Pamplemousse
ORIGINE CORSE
Pamplemousse
rose
ORIGINE CORSEUne tranche entière posée à plat. Amertume franche, elle réveille le houmous.
07Figues
SÉCHÉES AU SOLEIL
Figues
séchées
SÉCHÉES AU SOLEILLe sucre du plateau. Deux suffisent, davantage écraserait les agrumes.
08Cerneaux de
NOIX DU PÉRIGORD AOP
Cerneaux de
noix
NOIX DU PÉRIGORD AOPPosés en tête de brochette, ils tiennent l'ensemble en place.
09Physalis
FRUIT DE SAISON
Physalis
doré
FRUIT DE SAISONDécoratif, et franchement acidulé. On le garde pour la fin.
