Nos vins
La carteSix bouteilles, pas soixante. Chacune est là parce qu'elle va avec un plateau précis.
Vieilles vignes de mourvèdre, élevage vingt mois en foudre. À servir frais, autour de 15 °C, ouvert une demi-heure avant.
- Cépages
- Mourvèdre
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 15 °C
- Robe
- Grenat profond
- Nez
- Poivre noir, garrigue
- Garde
- 8 ans
S'accorde avec
Pressurage direct, aucune concession sucrée. Il accompagne aussi bien les légumes croquants que la charcuterie séchée.
- Cépages
- Grenache, Cinsault
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 9 °C
- Robe
- Pétale de rose
- Nez
- Pêche blanche, agrumes
- Garde
- 2 ans
S'accorde avec
Sancerre de terroir en biodynamie, sur silex. Son acidité franche est exactement ce qu'il faut face aux préparations crémeuses.
- Cépages
- Sauvignon blanc
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 11 °C
- Robe
- Or pâle
- Nez
- Agrumes, silex
- Garde
- 5 ans
S'accorde avec
Cabernet franc de Loire sur graviers, tout en fruit. Servi à 14 °C, il tient l'apéritif entier sans jamais peser.
- Cépages
- Cabernet franc
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 14 °C
- Robe
- Rubis franc
- Nez
- Framboise, violette
- Garde
- 10 ans
S'accorde avec
Chenin de Vouvray en biodynamie depuis 1990. Le sucre résiduel est tenu par une acidité coupante.
- Cépages
- Chenin blanc
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 10 °C
- Robe
- Or clair
- Nez
- Coing, miel d'acacia
- Garde
- 20 ans
S'accorde avec
Monoparcellaire de pinot noir, aucun dosage. Vineux et droit, il supporte la charcuterie séchée, ce que peu de champagnes savent faire.
- Cépages
- Pinot noir
- Contenance
- 75 cl
- Servir à
- 10 °C
- Robe
- Or rose
- Nez
- Pomme cuite, craie
- Garde
- 6 ans
S'accorde avec